تعتبر الدهون مواد غذائيه هامه واساسيه في الجسم فهي تدخل في التركيب الاساسي للخلايا
وتزود الجسم بالطاقه اللازمه للتجديد واستمرار الحياة .واختيار نوع الدهون هام جدا لكي نحافظ على اجسامنا ونحميها من الامراض التي تسببها بعض انماط التغذيه السيئه .
ويعتبر زيت الزيتون من الدهون الهامه بحكم تركيبه الطبيعي الغني بالاحماض الدهنيه غير المشبعه
والتي تشكل 70_80% من مجموع الاحماض في الزيت وتمتاز بكونها سائلة بدرجة الحرارة العاديه
وهذه الاحماض هي حمض الاولييك واللينوليك واللينولينيك ويشكل حمض الاولييك النسبه الاعلى
(55_83%)من بين الاحماض الدهنيه وكلما زادت نسبته في الزيت زادت جودته كما ان حمض
اللينوليك حمض اساسي لاغنى للجسم البشري عنه اذ ان الجسم البشري لايستطيع تصنيعه ولابد
من توفره في الغذاء وغيابه يؤدي لحدوث العديد من الامراض والاضرار ويقوم هذا الحمض بوظائف
حيويه متعدده اهمها تركيب الاغشيه الخلويه وتنظيم التمثيل الغذائي للكوليسترول في الجسم.
اضافه لذلك يحتوي زيت الزيتون على عدد من الاحماض الدهنيه المشبعه والتي من اهمها حمض
البالمتيك والستيريك كما ويحتوي زيت الزيتون على عدد من الفيتامينات ((a,d,e,k )) والتي
يعتبر فيتامينe من اهمها وعلى نسبه عاليه من مركبات البولي فينول والتوكوفيرول والكلوروفيل
والكاروتين المضاده للاكسده وعلى اكثر من 70 مركب خاص بالنكهه كما يعتبر زيت الزيتون
مثاليا لقلي الاطعمه بسبب مقاومته للتأكسد.
# الفوائد الصحيه لزيت الزيتون
* يقلل من خطر الاصابه بامراض القلب وتصلب الشرايين الناتجه عن زيادة نسبة الكوليسترول
حيث يعمل على خفض نسبة الكوليسترول الضار(ldl ) في الدم دون ان يؤثر على نسبة
الكوليسترول المفيد(hdl).
* له تأثير ايجابي على المعده ويساعد على الهضم والامتصاص.
* يعتبر عنصرا ممتازا في تغذية الاطفال حيث يؤمن لهم المواد الدهنيه اللازمه للنمو الجيد للعظام
ولتكوين نسيج الخلايا الدماغيه .
* يساعد على تأخير أعراض الشيخوخه.
* يعمل على تقوية جهاز المناعه في جسم الانسان.
* مفيد لمرضى السكري حيث انه يشجع عمل هرمون الانسولين ويضمن سيطرة افضل على نسبة الموضوع الأصلى من هنا: سوق الوطن الإلكتروني http://www.5ttt5.net/vb/showthread.php?p=474012
السكر.
* في حالات ارتفاع ضغط الدم وجد ان استهلاك 40 غم من زيت الزيتون يقلل من استعمال ادوية
ضغط الدم بنسبة 50% بسبب وجود المواد المانعه للتأكسد.
* أثبتت الدراسات الحديثه أ، زيت الزيتون يحمي من بعض انواع السرطان مثل سرطان الجلد
والمعده والامعاء والثدي والبروستات.
زيت الزيتون
